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Chocolate Coconut Macaroons

Estes biscoitos são umas delicias o ano todo. Quem resiste o gosto de chocolate com coco?

• 115 gramas chocolate amargo em barra picado
• 3 grandes (90 gramas) claras de ovo
• 1/4 xícara (25 gramas) chocolate em pó solúvel
• 3/4 xícara (150 gramas) açúcar granulado
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extrato puro de baunilha
• 2 1/2 xícaras (220 gramas) coco ralado doce

COMO FAZER:

Aqueça o forno até 170 graus e passe margarina ou gordura vegetal em duas bandejas de assar. Derreta o chocolate amargo em banho maria.

Numa tigela grande bata as claras dos ovos, chocolate em pó, açúcar, sal e extrato de baunilha. Acrescente coco ralado e o chocolate derretido e misture até o coco ficar bem coberto. Se a mistura ficar muito mole ou liquido ponha na geladeira por uns 30 minutos. Com uma colher de sopa espalhe pequenos montes da mistura nas bandejas de assar com espaço de 2-3 cm entre cada um. Asse por 15 minutos ou até o biscoito ficar brilhando. Remove do forno e deixe esfriar.

Rende aprox. 20 biscoitos.