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Sugar Cookies

Este biscoito é um dos favoritos na época de final de ano e fica gostoso, simples ou com cobertura.

È muito importante assar estes biscoitos até as beiradas ficarem marrom dourado, especialmente se for colocar a cobertura para que não fiquem moles. Também os biscoitos devem estar completamente frios para colocar a cobertura.

• 3 1/2 xícaras (490 gramas) de farinha de trigo
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá (4 gramas) de fermento químico
• 1 xícara (227 gramas) de manteiga sem sal, temp. ambiente
• 1 1/2 xícaras (300 gramas) de açúcar granulado
• 2 ovos grandes
• 2 colheres de chá de extrato puro de baunilha

Cobertura Real

• 2 claras de ovos grandes
• 2 colheres de chá de suco de limão fresco
• 3 xícaras (330 gramas) de açúcar de confeitaria (super fina), peneirada
• Corante artificial comestível – várias cores.

COMO FAZER:

Numa tigela separada misture o trigo, o sal e o fermento químico. Guarde para usar depois.

Na tigela da batedeira bata a manteiga e o açúcar até ficar leve (3-4 min). Acrescente os ovos e o extrato de baunilha, bater até ficar bem misturado. Adicione a mistura de trigo e bata até virar uma massa uniforme.

Divida a massa em duas partes e embrulhe cada uma em plástico. Deixar as massas na geladeira por uma hora até ficarem firmes o bastante para passar o rolo de pão.

Aqueça o forno em 177 graus e coloque uma grelha no meio do forno. Passe margarina ou gordura vegetal em duas bandejas de assar.

Remova uma das massas da geladeira e numa superfície coberta levemente com trigo, amasse com o rolo de pão até ficar com espessura de 1 cm. Usando uma faca ou molde, corte biscoitos em formas variadas (estrela, arvore de natal, quadrado etc.) colocando os nas bandejas de assar. Devolva as bandejas com os biscoitos para a geladeira de 10 a 15 minutos prevenindo que os biscoitos derretam e percam as formas ao assar.

Asse os biscoitos por uns 10 minutos (dependendo dos tamanhos) ou até ficarem marrons nas beiradas. Remove do forno e deixe os biscoitos esfriarem nas bandejas. Após esfriarem utilizar a cobertura. Permita que a cobertura seca, ficando dura antes de guardar os biscoitos entre folhas de papel manteiga. Rende uns 36 biscoitos.

Cobertura Real: Numa tigela bata as claras dos ovos e o suco de limão. Acrescente o açúcar fino peneirado e bata até ficar uniforme. A cobertura deve ser utilizada imediatamente.