American Eagle English

Thumbprint Cookies

Thumbprint Cookies, um biscoito doce popular nas férias. Feito com uma massa leve formada em bolas e depois cada bola é passada no coco ralado ou nozes picadas. O nome “thumbprint” ou impressão digital surge do fato de utilizar o dedo polegar (thumb) para fazer uma depressão em cada bolinha de massa a qual é depois recheada com a geléia.

Pode ser usado uma variedade de castanhas ou nozes para cobrir as bolas de massa. Assar as castanhas antes puxa mais do sabor depois que esfriarem. Geralmente utilizo de geléia de amora mas pode utilizar o qual preferir.

• 1/2 xícara (113 gramas) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 1/4 xícara (50 gramas) de açúcar granulado
• 1 ovo grande, separado em partes
• 1 xícara (140 gramas) de farinha de trigo
• 1/8 colher de chá de sal
• 3/4 xícara (100 gramas) de castanhas sortidas (caju, Castanha, amendoim, nozes, etc.) assadas e picadas finas.
• 1/2 xícara geléia

COMO FAZER:

Pré-aqueça o forno a 177 graus e coloque uma grelha no meio do forno. Passe óleo de cozinhar ou margarina numa bandeja de assar.

Utilizando uma tigela bata a manteiga e o açúcar até ficar leve (2-3 min.). Acrescente a gema do ovo e o extrato de baunilha, mexa até ficar bem misturado.

Numa outra tigela bata a farinha de trigo e o sal. Acrescente à primeira mistura de açúcar, bata até ficar bem misturado. Se a massa estiver mole demais para fazer bolinhas, coloque na geladeira por ½ hora.

Numa outra tigela bata a clara do ovo até ficar espumante. Coloque as castanhas picadas num prato. Enrole bolas de massa de 2.54 cm. De um por um passe as bolinhas primeiramente na clara de ovo espumante e depois levemente rolar pelo prato com as castanhas picadas. Posicionar na bandeja de assar com uma distancia de 2.54 cm entre uma e outra. Utilizando da ponta do dedo polegar ou de uma colher, crie uma depressão no meio de cada biscoito e recheie com ¼ a ½ colher de chá de geléia.

Asse por 13 – 15 minutos, ou até os biscoitos ficarem firmes e dourados. Tire do forno e ponha para esfriar.

Rende aproximadamente 15 – 20 biscoitos.